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[单选题]

不适合蒸制的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.米粉团

答案
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更多“不适合蒸制的面团是()。”相关的问题

第1题

不适合炸制的面团有()。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第2题

()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第3题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是()。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

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第4题

塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

A.水调面团

B.生粉面团

C.油酥面团

D.水油混合面团

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第5题

混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或()等工艺而制成的一类点心。

A.烘烤

B.蒸制

C.炸制

D.煮制

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第6题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
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第7题

制作“黄桥烧饼”的皮料面团是()。

A.水油皮面

B.水调皮面

C.蛋面皮

D.酵面酥皮

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第8题

刀切馒头是()。

A.物理膨松面团制品

B.化学膨松面团制品

C.生物膨松面团制品

D.水调面团制品

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第9题

米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制()。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

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第10题

水调面团根据所用()不同,分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

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第11题

混酥面团调团时先让水油乳化是为了()。

A.让面团有更好的弹性

B.让面团有更好的韧性

C.让面团有更好的可塑性

D.让面团有更好的延伸性

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