更多“面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()”相关的问题
第1题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。
点击查看答案
第2题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。()
点击查看答案
第3题
不适合炸制的面团有()。
A.水调面团
B.化学膨松面团
C.层酥面团
D.米粉团
点击查看答案
第4题
塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.水调面团
B.生粉面团
C.油酥面团
D.水油混合面团
点击查看答案
第5题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()
点击查看答案
第8题
混酥面团调团时先让水油乳化是为了()。
A.让面团有更好的弹性
B.让面团有更好的韧性
C.让面团有更好的可塑性
D.让面团有更好的延伸性
点击查看答案