更多“蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用()。”相关的问题
第1题
苹果酸-乳酸发酵是在葡萄酒 的作用下,将葡萄酒中的苹果酸分解为()和()的过程。
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第2题
植物凝血素存在于()制品中,可能具有降低血糖的作用。
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第3题
非发酵性蔬菜腌制品依其配料、水分多少和风味不同又分为()3种类型,
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第4题
腌制原理有()。
A.食盐的防腐作用
B.微生物的发酵作用
C.蛋白质的分解作用
D.蔬菜原料本身的一系列生物化学反应作用
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第5题
下列哪类防腐剂安全性最高()。
A.乳酸菌素
B.山梨酸类
C.对羟基苯甲酸酯类
D.苯甲酸类
E.以上都是
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第6题
下列反应中,消耗葡萄糖产生ATP的是()
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第7题
在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象,称为()。
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第8题
下列哪类食物痛风病人不宜吃()。A.乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品薯类食物
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第9题
钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得佝偻病,成人会得软骨病或致骨质疏松,下列哪类食物含钙丰富()。
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第10题
在日常生活中,应尽量不接触活畜禽,并将动物性食品充分_____________后再食用,避免食源性感染的发生。
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第11题
当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。
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