重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 建筑工程类考试> 劳务员
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码下载APP
扫一扫 下载APP
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象,称为()。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

答案
查看答案
更多“在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象,称为()。”相关的问题

第1题

一般认为,烟叶中的单糖、有机酸、醚提取物、多酚类物质等成分对烟叶品质起正向作用。()
点击查看答案

第2题

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。

A.类黄酮

B.多酚类

C.植物凝血素

D.皂苷类

点击查看答案

第3题

绿茶高温杀青的原理是高温()

A.使多酚氧化酶钝化

B.使多酚氧化酶活性增强

C.使叶片失水

D.使叶片造型

点击查看答案

第4题

对免疫功能有调节作用的植物化学物为()。

A.多酚类化合物

B.类胡萝卜素

C.蛋白酶抑制剂

D.单萜类

点击查看答案

第5题

自由基清除能力最高的植物化学物是()。

A.多酚类化合物

B.蛋白酶抑制剂

C.皂苷类化合物

D.单萜类

点击查看答案

第6题

下列那些酶与食品的变色关系不密切()

A.多酚氧化酶

B. 叶绿素酶

C. 果胶酶

D. 过氧化物酶

点击查看答案

第7题

下面哪些物质属于多酚类植物化学物 ()。

A.槲皮素

B.吲哚

C.儿茶素

D.大蒜素

E.异硫氰酸盐

点击查看答案

第8题

制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第9题

食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质、酚酶和空气中的()。

A.氧

B.一氧化碳

C.氮

D.二氧化碳

点击查看答案

第10题

茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成,其主要物质是(),占茶多酚总量的60%~80%。

A.儿茶素

B.维生素

C.碳水化合物

D.色素

点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝