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[多选题]

腌制原理有（)。

A.食盐的防腐作用

B.微生物的发酵作用

C.蛋白质的分解作用

D.蔬菜原料本身的一系列生物化学反应作用

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发布时间：2022-06-19

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第1题

简述腌制过程中食盐的保藏作用。

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第2题

食盐为（），具有调味、提鲜、解腻和防腐等作用。

A.有机物

B.氧化物

C.化合物

D.无机物

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第3题

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B、百菇之王

C、百菜之王

D、百珍之王

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第4题

防腐底漆中的锌粉对钢材的保护原理是（)。

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第5题

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第6题

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食盐包括()。

A.供人直接食用的盐

B.食品腌制用盐

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第7题

腌制过程中食糖的保藏作用有（)、（)、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

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第8题

螭吻和仙人走兽在古建筑中所起到的作用有（）

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第9题

防腐层隔离作用优劣的主要因素有哪些？

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第10题

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