A.咸菜类
B.酱菜类
C.糖醋菜类
D.什锦菜类
第1题
A.3.0~4.0%
B.1.5~3.0%
C.7.0~8.0%
D.2%
第2题
A.A.发酵性豆制品
B.B.非发酵性豆制品
第3题
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》,所指豆制品只限于非发酵性豆制品。 ()
第4题
第5题
A.A.只限于
B.B.不限于
第6题
A.选择培养基
B.保藏培养基
C.种子培养基
D.发酵培养基
第7题
A.尽量使奶油中的水分降至最低
B.融化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度
第8题
A.乳酸发酵
B.酪酸发酵
C.氨酸发酵
D.酒精发酵
第9题
A.烩牛外脊
B.烤牛外脊
C.炸牛外脊
D.煮牛外脊
第10题
A.泡菜
B.酸菜
C.咸菜
D.糟菜
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