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[单选题]

制作()的主料是牛外脊;调料是葱头、芹菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、香叶配料是炸土豆条及任意蔬菜、浇汁。

A.烩牛外脊

B.烤牛外脊

C.炸牛外脊

D.煮牛外脊

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更多“制作()的主料是牛外脊;调料是葱头、芹菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、香叶配料是炸土豆条及任意蔬菜、浇汁。”相关的问题

第1题

制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成()。

A.小丁

B.细丝

C.大丁

D.斜刀片

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第2题

酿菜制作要做到主料与调料紧密配合,这是保持成菜形态完整的先决条件。()
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第3题

原料、辅料的合理利用,只需考虑制作中的主料、配料和调料的合理利用即可()
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第4题

制作烤牛外脊要把牛外脊用()腌入味。

A.波尔图酒

B.蔬菜香料

C.白兰地酒

D.多种香草

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第5题

制作烤牛外脊的原料有()。

A.鲜蘑菇

B.胡萝

C.红菜头

D.杂香草

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第6题

配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。()
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第7题

成本卡是准确记述每个菜点的主料、配料、调料,并()其成本、毛利率、售价的卡片。

A.准确计算和标示

B.科学评价

C.预算

D.大致表明

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第8题

配菜是什么和什么之间的相互配合()。

A.主料和调料

B.主料和配料

C.配料与调料

D.主料、配料、调料

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第9题

质地松散的(),为保证加工后的形态完整,在加工时就要尽可能减少对原料的挤压力,因此采用锯刀切。

A.原料

B.主料

C.辅料

D.调料

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第10题

干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。

A.泡椒

B.豆瓣酱

C.干辣椒

D.胡椒粉

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第11题

鱼头是制作鱼头豆腐汤的主料。()
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