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[单选题]

暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。

A.里

B.上

C.外

D.下

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发布时间：2022-05-23

更多“暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。”相关的问题

第1题

经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥（）

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第2题

剖酥是在（)的基础上划刀，经过成熟使制品酥层外翻而形成的。

A.明酥

B.暗酥

C.半暗酥

D.叠酥

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第3题

层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.开酥

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第4题

半暗酥制品一般不包入馅心。（）

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第5题

经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

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第6题

酥盒属于（）类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

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第7题

暗酥的酥层一部分呈现在外，另一部分呈现在内。（）

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第8题

加水烙暗酥制品时，要掌握洒水的（）和每次洒水量。

A.时间

B.时机

C.时候

D.时效

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第9题

炸制层酥制品时，当生坯酥层间距逐渐增加时，可将火稍开大继续炸制。（）

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第10题

炸制层酥制品时，油温过低时，可（）生坯量和（）火力。

A.增加、提高

B.减少、降低

C.增加、降低

D.减少、提高

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第11题

核桃酥是属于（)酥点品种。

A.明酥类

B.暗酥类

C.混酥类

D.剖酥类

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