首页 > 职业资格考试> 食品安全员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

米和面在蒸煮过程中由于加热主要损失的是B族维生素。（)

米和面在蒸煮过程中由于加热主要损失的是B族维生素。()

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“米和面在蒸煮过程中由于加热主要损失的是B族维生素。（)”相关的问题

第1题

米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（）此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

检修过程中造成解吸剂损失的场所有（)。

A.退料方案不合理或工艺流程存在缺陷，造成系统内的解吸剂无法排尽，蒸煮时造成蒸煮损失

B.设备检修过程中，因为流程、阀门方面的客观原因发生泄漏

C.操作人员在退料过程中随意排放

D.盲板加装过程中存在跑冒、滴漏

点击查看答案

第3题

肉类在加热（蒸煮、烧烤）过程中会产生令人愉悦的香气。从食品化学角度讨论产生这些香气物质的主要前提及其可能的反应历程。

点击查看答案

第4题

在蒸煮溶液的过程中，溶液沸腾液滴飞溅情况下，可以直接打开锅盖（）

点击查看答案

第5题

蒸煮粽子时，会涉及到以下哪些操作步骤（）

A.冲洗：用冷水冲洗30秒，去除商品表面的冰渣及异物

B.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮10分钟，调至保温

C.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮20分钟，调至保温

D.陈列销售：把煮熟后的玉米或粽子捞出放于蒸格中即可贩售

点击查看答案

第6题

伙伴在制作饮料蒸煮牛奶的过程中，充气时间正确的是（）

A.拿铁：2-4S

B.卡布奇诺：当你听到像纸撕裂的声音时，再多蒸煮6-8S

C.馥芮白：不少于3S

D.焦糖玛奇朵：6-8S

点击查看答案

第7题

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）

A.族维生素和矿物质

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

E.脂肪

点击查看答案

第8题

你认为以下哪一种面粉的加工方式，造成维生素B1的损失最大？（）

A.在热汤当中煮面条

B.在热蒸笼上蒸包子

C.在热锅上烤烙饼

D.在热油当中炸油条

点击查看答案

第9题

氰苷的脱毒方法有()。

A.水浸泡

B.加热蒸煮

C.磨碎和发酵

D.以上都是

点击查看答案

第10题

糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中（）

A.由微生物发酵形成的

B.

C.新型白酒近年来虽然有较大的发展，但仍处于成长阶段

D.（√）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师考试证书领取流程 2023浙江税务师打印准考证入口 2024年税务师报名要求包括哪几点？山西中级审计师2024年考试时间湖南省中级审计师报名入口四川初级审计师2024考试时间 24年宁夏初级审计师报名入口已开通税务师是职业资格证书吗 2023年税务师考试打印准考证流程及入口 2024年税务师考试报名科目每科多少钱？

下载APP

关注公众号

TOP