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[单选题]

伙伴在制作饮料蒸煮牛奶的过程中,充气时间正确的是()

A.拿铁:2-4S

B.卡布奇诺:当你听到像纸撕裂的声音时,再多蒸煮6-8S

C.馥芮白:不少于3S

D.焦糖玛奇朵:6-8S

答案

B、卡布奇诺:当你听到像纸撕裂的声音时,再多蒸煮6-8S

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第1题

制作血橙小乐魔摩卡的牛奶需蒸煮至74℃-77℃()
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第2题

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第3题

latte蒸煮牛奶,打奶泡的时间为多少秒()

A.4-5s

B.2-3s

C.5-6s

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第4题

制作2份麻薯,蒸煮时间需成倍增加()
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第5题

用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从咖啡粉与水接触时开始计算。()
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第6题

外场清洁伙伴在何时需要佩戴口罩()

A.始终

B.清洁完成回到饮料制作岗时

C.任何与食品区域接触时

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第7题

在制作面食时,对B族维生素影响最大的烹调方式是()。

A.蒸

B.烤

C.烙

D.炸

E.煮

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第8题

迷你热牛奶(BABY奇诺)的冷鲜牛奶和蒸煮牛奶量分别是()

A.50ml+50ml

B.30ml+30ml

C.30ml+50ml

D.50ml+30ml

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第9题

在制作菜肴时,将()成熟的原料挂上饴糖水,晾干表皮之后,用油淋炸的一种方法叫做油淋炸。

A.煮制

B.汽蒸

C.浸卤

D.煎

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第10题

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米和面在蒸煮过程中由于加热主要损失的是B族维生素。()

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第11题

碱法蒸煮过程中,纤维素在什么情况下发生剥皮反应和碱性水解?如何减少纤维素的降解?
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