A.川菜
B.鲁菜
C.徽菜
D.粤菜
第1题
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。
B.鲁菜
C.淮扬菜
D.粤菜
第2题
A.红辣椒
B.姜
C.葱
D.蒜
E.胡椒粉
第3题
A.香
B.沖
C.甜
D.浓
第4题
A.江苏、山东
B.四川、广东
C.广东、四川
D.广东、山东
第5题
A.油泡虾仁
B.白灼海虾
C.葱烧海参
D.蚝油焖鸡
第6题
对鲁菜的描述正确的是()。
A.调味重清爽鲜淡平和
B.主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.传进宫廷,成为御膳的主体
第7题
A.淮扬菜
B.闽菜
C.浙菜
D.徽菜
第8题
A.鲁菜
B.川菜
C.苏菜
第9题
第10题
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细
B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和
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