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[单选题]

脆皮鸡和葱烧海参分别属于（)菜系。

A.江苏、山东

B.四川、广东

C.广东、四川

D.广东、山东

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发布时间：2022-06-04

更多“脆皮鸡和葱烧海参分别属于（)菜系。”相关的问题

第1题

下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第2题

属于东江地方传统风味的一组菜肴是（)

A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘

B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡

C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁

D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉

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第3题

使用硬流芡汁进行增稠处理的菜肴是红松羊肉、葱烧海参、七彩牛柳丝、（）。

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第4题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（)。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第5题

茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴为（）。

A.咖喱鸡丝

B.红扒海参

C.鸡粥鲍鱼

D.干烧鳊鱼

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第6题

“善于以葱香调味”的菜系流派是（)。

A.川菜

B.鲁菜

C.徽菜

D.粤菜

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第7题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。 A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

B．糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪

C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗

D．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

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第8题

“包烧”是一种古老的烹饪方式，既有乡野气，又别具风味。“包烧”是云南菜系中哪个民族的特色美食？（）

A.彝族

B.壮族

C.傣族

D.白族

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第9题

芫爆鸡柳的主要原料是（)。

A.鸡胸肉

B.冬笋丝

C.木耳

D.葱姜丝

E.香菜段

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第10题

（)日龄进行断喙。用剪刀将上喙剪去（)，然后用烧红的烙铁烙剪口处止血。断喙前给鸡服维生素（)，可防止出血过多。

A.6-7

B.A

C.1/3

D.K3

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第11题

石灰中的生、过烧分别指什么？

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