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[单选题]

制作油蛋糕要选用（）。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.任何面粉

答案

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发布时间：2022-09-14

更多“制作油蛋糕要选用（）。”相关的问题

第1题

玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕（）

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第2题

制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网络结构的形成，以利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度很低

C.较为高筋

D.无筋

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第3题

做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第4题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第5题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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第6题

制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在（)左右的为佳。

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

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第7题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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第8题

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

A.蛋白质

B.营养成分

C.碳水化合物

D.矿物质

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第9题

做面包通常采用的面粉是（)。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

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第10题

下列不是制作桃酥用料的是（）。

A.面粉

B.蛋

C.油

D.盐

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第11题

特制面粉为低筋面粉。（）

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