更多“制作酥皮面包时要选用()的面粉,以便于面团的面筋网络结构的形成,以利于成品的起发。”相关的问题
第1题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。()
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第2题
制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。()
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第4题
面包类是以()为主料,以酵母等为辅料,经发酵、醒发、烤制成的产品。
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第5题
在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。()
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第6题
当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透()
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第7题
面捞芡以面粉、猪油、酱油、白糖、味精为主要原料制成。()
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第8题
面粉是面包生产中最主要的成分,其作用是形成持气的粘弹性面团。()
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第10题
下列哪一项会导致面包的需求曲线向右上位移()?
A.面粉价格上涨
B.果酱价格的上涨
C.花生酱价格的下降
D.以上都不正确
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第11题
面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好。()
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