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[判断题]

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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发布时间：2022-08-27

更多“制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。()”相关的问题

第1题

面粉中的矿物质用灰分来表示，灰分含量越高，表明面粉精度越高。（)

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第2题

做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第3题

制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在（)左右的为佳。

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

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第4题

玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕（）

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第5题

制作油蛋糕要选用（）。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.任何面粉

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第6题

包房负责（)的生产，饼房负责各类糕饼和甜品等的制作。

A.蛋糕

B.面包

C.慕斯

D.巧克力

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第7题

适合制作饼干、蛋糕等制品的粉是（）。

A.糕点粉

B.面包粉

C.自发粉

D.水饺粉

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第8题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第9题

制作法式炸洋葱圈，可以根据需要选择不同种类的（)。

A.面糊

B.坚果粉

C.面包糠

D.面粉

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第10题

煤炭的灰分和粒度组成都影响其均匀性，灰分越高或粒度组成中大颗粒和小颗粒的粒径相差越小，则越不均匀。（）

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