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[多选题]

西餐烹调中，可以作为配菜的品种很多，归纳起来大致有（)。

A.土豆类

B.谷物类

C.素菜类

D.蔬菜类

E.荤菜类

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发布时间：2022-08-05

更多“西餐烹调中，可以作为配菜的品种很多，归纳起来大致有()。”相关的问题

第1题

在西餐烹调中，蔬菜品种丰富，芦笋属于（）。

A.菊科

B.百合科

C.十字花科

D.茄科

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第2题

配菜就是使烹调原料适当整理，成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。（）

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第3题

配菜就是使烹调原料适当整理，成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。（）

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第4题

配菜就是使烹调原料适当组织配合，成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的（）。

A.菜

B.菜品

C.成品

D.半成品

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第5题

西餐烹调注重膳食中（)。

A.维生素和蛋白质的含量

B.营养素含量和营养价值

C.食品的新鲜程度

D.食品的无公害与无污染

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第6题

配菜既要精通刀工，还要掌握烹调技术知识。（）

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第7题

配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况，熟悉原料的基本知识，懂得加工烹调方法，定

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第8题

把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)

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第9题

（）是使用油量不多，运用多种火力使原料成熟的烹调方法，是西餐烹调中使。用最广的一种方法

A．铁扒

B．炸

C．煎

D．炒

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第10题

品种法是指（)。

A.一般按照单个品种单独计算

B.以产品批次或订单作为成本计算对象来计算产品成本

C.用于一般品种不多，但是其生产流程较多的产成品

D.生产工艺上能够同时生产很多同大类规格型号不同的产品

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