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[多选题]

用食品原料制作的食品，必须具备几个基本条件（)。

A.营养价值

B.良好的色泽

C.良好的口感和口味

D.食用安全性

E.良好的外观

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发布时间：2022-06-15

更多“用食品原料制作的食品，必须具备几个基本条件（)。”相关的问题

第1题

符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。（）

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第2题

食品处理区应当按照什么顺序布局？（）

A.原料进入-原料处理-加工制作-成品供应

B.人员进入一人员消毒一加工制作-成品供应

C.原料进入-原料贮存一原料处理-加工制作

D.人员进入-原料贮存-加工制作-成品供应

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第3题

食品原料必须经过验收合格后方可使用。（)

食品原料必须经过验收合格后方可使用。()

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第4题

食品添加剂包括（）

A.一般意义上的食品添加剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中的基础物质

D.食品加工用助剂

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第5题

餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。（)

餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。()

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第6题

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（).

A.改变食品状态

B.设计新型的食品和食品原料

C.创造新个体

D.改变食品的形态

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第7题

食品必须具备的首要条件是什么？（)

A.美味

B.安全卫生

C.保质期长

D.营养

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第8题

食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合（)的需要。

A.厨房生产

B.加工形成

C.上浆挂糊

D.加垫烹调

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第9题

企业必须建立进货记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并且保持相关凭证，凭证和记录保持期限不得少于产品保质期后6个月。

A.名称，数量，规格

B.生产日期（批号）、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

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第10题

（)是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。

A.咖啡酒

B.威士忌酒

C.德基拉酒

D.朗姆酒

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第11题

餐饮从业人员下班前必须做好卫生工作，并应（）。

A.将原料食品存放到位

B.清洁地沟，并用消毒液灌注

C.地面清洁

D.打开消毒灯

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