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[单选题]

红烧鱼中途加（），是会有去腥增香的作用的。

A.酒

B.醋

C.糖

D.盐

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发布时间：2022-08-20

更多“红烧鱼中途加（），是会有去腥增香的作用的。”相关的问题

第1题

在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么（)。

A.使蛋白质析出

B.减少炖煮时间

C.去腥增香

D.增强补血作用

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第2题

在烹调过程中适量的食用油可以起到增味、解腻、去腥、嫩滑、酥脆（）的基本调味作用。

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第3题

下列选项能起到增香作用的食品添加剂是（)。

A.山梨酸钾

B.瓜尔胶

C.乙基麦芽酚

D.胭脂红

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第4题

糖在蛋糕的制作中具有增加甜度、增色、增香、软化面筋、增加面糊泡沫的机械强度、延长保质期和增加营养的作用。（)

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第5题

醋有解腻去腥、增加鲜味、分解钙质和保护维生素的作用。（）

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第6题

液体辅料酒的炮制作用是（)。

A.引药入肝，增强活血止痛作用;降低毒性，缓和药性;矫臭矫味

B.制其寒性，增强和胃止呕作用;缓和副作用，增强疗效

C.引药上行，增强活血通络作用，改变药性，矫臭去腥

D.增强润肺止咳的作用;增强补脾益气的作用;缓和药性

E.引药下行，增强疗效;缓和药物辛燥之性;增强滋阴降火作用

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第7题

高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。（)

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第8题

加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。（)

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第9题

在建设工程设计合同履行中，因故发生变更或违约时，关于设计费的正确处理方法是（）。

A.委托人因故要求修改设计的，需增付相应设计费

B.委托人因故要求中途停止设计时，承包不退还已多付的设计费

C.委托人因故要求中途停止设计的，承包人需要退还已多付的设计费

D.因委托人未按期提供设计所必须的资料而造成窝工的，应增付设计费

E.委托人超过合同规定的日期支付设计费时，应偿付逾期违约金

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第10题

如果金属载物圆盘的质量增加为原来的20倍，对实验测量结果会有什么影响？

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第11题

炖加工工艺，是将小块完整的原料（鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体（水、汤)或增稠的液体中，加入香配料和肉类胶冻等，小火将锅中的原料烹制成熟。（)

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