更多“钳花是一手托面坯,另一手拿()工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。”相关的问题
第1题
钳花是双手拿钳花工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。()
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第2题
钳花成型法是依靠钳花工具的()的变化,使面坯形成多种形态的工艺方法。
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第3题
下列不属于水调面坯的是()。
A.花卷面坯
B.油酥大饼面坯
C.油条面坯
D.以上均是
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第4题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成()形态的工艺过程。
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第5题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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第6题
()是将加工好的面坯放入印模内,使之形成图形一致的生坯的成型工具。
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第7题
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构。()
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第8题
直接镶嵌是在糕饼面坯()直接嵌上其它原料的方法。
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第9题
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上,运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
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第10题
有馅类生物膨松面坯的喷色工艺可以在初步造型时进行。()
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第11题
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌(酵面),酵母菌在适当的()湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
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