更多“制作海绵蛋糕的工艺流程是:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。()”相关的问题
第1题
采用一步法制作海绵蛋糕时,需要添加足够的蛋糕油。()
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第2题
制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响
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第3题
在相同烘烤条件下,与海绵蛋糕相比较,油脂蛋糕的烘烤()。
A.温度高,时间长
B.温度低,时间长
C.温度高,时间短
D.温度低,时间短
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第4题
烤制海绵蛋糕,应放入()的烤箱中,烤制20分钟为宜。
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第5题
调制蛋糕面糊时,若采用分蛋打法,蛋白搅打的时间越长越好。()
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第6题
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理()发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
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第7题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
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第8题
中国面点工艺流程包括()。
A.原料的选择
B.原料的加工调制
C.成型方法与手段
D.发酵
E.成熟方法与装盘
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第9题
制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。()
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第10题
玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕()
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第11题
在制作戚风蛋糕时,蛋要分离干净,蛋清里不能有一点蛋黄。()
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