更多“经开酥制成的成品,酥层明显呈现在外的称为()。”相关的问题
第1题
经过开酥制成的产品,酥层不呈现在外的称为暗酥()
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第2题
一次擀制数量较大的面坯,这种先包酥,后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法,称为大包酥()
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第3题
明酥的特点是层次(),成品表面酥层清晰。
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第4题
起酥时若水油面过多,容易造成的问题是()。
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第5题
层酥制品,在开酥时应少用面粉,卷筒时尽量卷紧()
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第6题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心, 水油面的酥中有韧的特性做皮, 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。()
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第7题
用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形美、色白等。
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第8题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。
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第9题
侗族人喝的茶专指油茶,它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹,只能能解渴,不可充饥。()
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第10题
剖酥是在()的基础上划刀,经过成熟使制品酥层外翻而形成的。
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第11题
下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是()。
A.外脆内嫩、色泽微黄
B.外软内嫩、色泽洁白或微黄
C.外酥内嫩、色泽洁白
D.外脆内嫩、色泽金黄
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