更多“层酥面主坯制作难度要比单酥主坯高。()”相关的问题
第1题
影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。()
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第2题
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
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第4题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第5题
层酥面坯是由()性质不同的面坯组成的。
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第6题
层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
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第7题
()制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
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第8题
擘酥是广式面点中较为常用的一种()面坯。
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第9题
层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起,并使其形成具有酥软层次结构的面坯。()
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第10题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()。
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第11题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
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