首页 > 建筑工程类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

配菜能使菜肴（)、香、味、形基本确定。

A.颜色

B.色泽

C.绿色

D.色

答案

查看答案

发布时间：2022-08-29

更多“配菜能使菜肴（)、香、味、形基本确定。”相关的问题

第1题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

点击查看答案

第2题

下面四项（）不是配菜的意义。

A.确定菜肴的质量

B.使菜肴的色、香、味、形基本确定

C.丰富菜肴色彩

D.确定菜肴本色

点击查看答案

第3题

通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（)

点击查看答案

第4题

原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该（)？

A.符合菜肴要求

B.适合婴幼儿口味

C.满足婴幼儿饮食心理需求

D.提高进食兴趣

点击查看答案

第5题

初步加工（鲜活原料），必须符合基本要求（）。

A.1）适当烹调需要2）经过刀工处理的原料药整齐3）有助于美化菜肴形态4）合理使用原料5）符合卫生要求

B.1）符合卫生要求2）保存原料的营养成分3）使菜肴色、香、味、形不受影响4）合理使用原料，减少损耗

C.1）便于食用2）便于烹调3）便于入味4）增进菜肴美感

点击查看答案

第6题

配菜的原则，与香与味、形状、质地、营养、色彩、量的配合有关。（)

点击查看答案

第7题

评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

A.基本属性

B.基本内容

C.物理属性

D.感观性质

点击查看答案

第8题

配菜是一个重要工序，确定了（)。

A.菜肴的质和量

B.菜肴的艺术美

C.烹饪卫生

D.餐厅管理

点击查看答案

第9题

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。（)

点击查看答案

第10题

菜肴“干菜扣肉”属于（)。

A.香与味配合

B.质地配合

C.营养配合

D.色彩配合

点击查看答案

第11题

影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。

A.卤汁

B.原料

C.火候

D.加热

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师证书领取入口宁夏2023年税务师准考证打印时间多少号结束？注册税务师的报名条件要求陕西24年中级审计师考试时间中级审计师报名入口上海兵团初级审计师考前温馨提示初级审计报名条件和要求24年注册税务师证书领取流程 2024年税务师各科考试时间为11月2日、3日 2024年注册税务师职业资格考试报名时间

下载APP

关注公众号

TOP