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[单选题]

下列食品中，不是味増酱的原料是（)。

A.大豆

B.高粱

C.小麦

D.大米

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发布时间：2022-05-25

更多“下列食品中，不是味増酱的原料是（)。”相关的问题

第1题

下列不属于硬实性原料的是（）

A．腊肠

B．风鸡

C．酱鲫鱼

D．熏肠

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第2题

酱爆要选用质地稍老有脆带韧性的原料。（)

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第3题

用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。（）

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第4题

关于食品的冷冻保藏，下列哪些说法是正确的？

A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。

B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。

C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。

D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小

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第5题

基围虾蘸料的原料是（)、蚝油、生抽、糖、味精、葱姜末等。

A、黄酱

B、豆瓣酱

C、辣椒酱

D、海鲜酱

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第6题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.小牛肉

B.他拉根

C.培根片

D.鲜莳萝

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第7题

中点中用的鲜花作原料有桂花酱和（）。

A.草莓酱

B.花生酱

C.糖玫瑰

D.苹果酱

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第8题

（)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

A.微生物学

B.食品生物技术

C.生物技术

D.绿色食品

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第9题

“五四”制中强调由原料到成品实行“四不”制，包括：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。（）

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第10题

（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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