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[单选题]

制作玉米窝头的面团是（)。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

答案

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发布时间：2022-10-18

更多“制作玉米窝头的面团是()。”相关的问题

第1题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第2题

干油酥面团具有很强的（)。

A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.延伸性

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第3题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第4题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

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第5题

面团刮刀可用于生面团的切割（）

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第6题

热水面团是用热水（水温（)以上)与面粉调制而成的面团。

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第7题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

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第8题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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第9题

面团最后发酵的最是温度是（）。

A.30-32

B.33-34

C.35-38

D.38-40

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第10题

和面时，面团基本光滑后，盖上保鲜膜醒面一段时间是为了让面团中没有吸足水的面粉颗粒充分吸水。（)

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第11题

热水面调制时，要及时散发面团中的热气（）

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