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[单选题]

干油酥面团具有很强的（)。

A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.延伸性

答案

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发布时间：2022-07-18

更多“干油酥面团具有很强的()。”相关的问题

第1题

层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

A.粘性

B.可塑性

C.润滑性

D.延伸性

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第2题

什么叫干油酥面团？干油酥面团选料及制法是什么？

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第3题

油酥面团是利用干油酥的酥性做心，水油面的酥中有韧的特性做皮，经过多次擀卷、叠制成油酥性面团。（)

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第4题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第5题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第6题

温水面团具有可塑性强的特点。（）

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第7题

具有极强的起酥性是干油酥的特征。（）

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第8题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第9题

制作玉米窝头的面团是（)。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

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第10题

苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥面有（）多种。

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