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[单选题]

加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部，剥去外衣，嘴，眼，还要剥去（），冲洗凈即可。

A.爪

B.须

C.骨片

D.尾鳍

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发布时间：2022-09-14

更多“加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部，剥去外衣，嘴，眼，还要剥去（），冲洗凈即可。”相关的问题

第1题

制作“脆炸直虾”的鲜虾，其初加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾（）

A.腹部顺切

B.腹部横切

C.两侧横切

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第2题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)

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第3题

检验米糕品种是否已经成熟，较好的方法是：（)。

A.用竹筷子插入蒸过的粉坯中，拉出后观看筷子上是否粘有粘糊，无粘糊的即为成熟

B.用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否的粘糊，无粘糊的即为成熟

C.用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有粘糊，有粘糊的即成熟

D.用手掰开蒸过的粉坯，观看坯内是否有粘糊，有粘糊的即为成熟

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第4题

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。（)

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第5题

涨发吊片鱿鱼和日本排鱿，其方法相同。（）

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第6题

加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内，将贝肉一切为二（小的不需切开)，去除内脏，洗净。（)

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第7题

壁纸裱糊后发现空鼓、起泡，可（)处理.

A.用刮板抹压

B.用刺放气

C.用刀切开泡面涂胶粘剂

D.不要处理

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第8题

泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

A.动物类

B.鲜果类

C.泥茸类

D.水产类

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第9题

心肺复苏中，应将患者（)。

A.坦露上身

B.解开外衣即可

C.盖住腹部

D.不用脱衣

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第10题

下列处理放射治疗所致的喉源性呼吸困难的方法中，错误的是（）

A.吸氧

B.安静休息

C.II度呼吸困难者先化学治疗后气管切开

D.放射量以小剂量开始，逐渐增大

E.Ⅲ度呼吸困难者紧急气管切开

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第11题

根据加工用刀的不同，刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。（)

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