首页 > 其他> 求职面试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

根据加工用刀的不同，刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-06-26

更多“根据加工用刀的不同，刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。( )”相关的问题

第1题

刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

点击查看答案

第2题

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

点击查看答案

第3题

拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。（)

点击查看答案

第4题

在刀工体系中，普通刀法划分为标准刀法和非标准刀法两大类。（)

点击查看答案

第5题

泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.抖刀法

B.旋刀法

C.过水

D.过罗

点击查看答案

第6题

泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.拌刀法

B.施刀法

C.过火

D.过罗

点击查看答案

第7题

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的方法是（）

A.直切法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

点击查看答案

第8题

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

点击查看答案

第9题

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法（）

点击查看答案

第10题

加工较老的动物性原料，要先用拍刀法拍松肌肉纤维再改刀。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

福建税务师成绩查询入口陕西税务师考试时间2023年几号开始啊？2024年税务师几月份开始报名内蒙古24年中级审计师考试时间黑龙江24年初级审计的考试时间甘肃初级审计师报名时间注册税务师23年复核入口 2023年注册税务师准考证打印几号结束税务师证书报考条件和时间2024 24年甘肃审计中级证考试时间

下载APP

关注公众号

TOP