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[判断题]

22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同。答（）

答案

否

发布时间：2023-02-27

更多“22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同。答（）”相关的问题

第1题

啤酒后发酵贮酒过程主要控制的工艺参数有（)。

A.发酵度

B.双乙酰还原

C.冷却降温

D.罐压

E.CO2含量

F.澄清度G、酵母收集及沉淀物排放

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第2题

增加待滤冷贮酒检测:（）天抽检一次

A.10

B.15

C.5

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第3题

卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）

A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求

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第4题

用N2对发酵罐滤酒备压时，纯度至少应为（）

A.99.95%

B.99.99%

C.99.90%

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第5题

23在苦型酒花中，香叶烯含量相对高于香型酒花。答（）

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第6题

啤酒是以麦芽、水为主要原料，以大米或其他谷物作为辅料，加啤酒花包括酒花制品，经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、()的发酵酒。

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第7题

发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。

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第8题

发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。

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第9题

次酒添加时间点控制在（）

A.百威品牌添加需确认添加目的UT发酵阶段需在0Hrs后中间点前

B.哈啤系列添加至0Hrs至EOC点

C.百威纯生不添加次酒

D.任何阶段都可以添加

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第10题

泸州老窖酿制技艺中的看花摘酒，形如小清花，大小如绿豆，花如繁星，均匀饱满，这是乙醇度在（）之间的酒花形态

A.60%vol-72%vol

B.50%vol-60%vol

C.42%vol-50%vol

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第11题

立冬之日开始酿（)酒，是绍兴传统的酿酒风俗。

A.白

B.黄

C.红

D.啤

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