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[填空题]

发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。

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发布时间：2023-01-19

更多“发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。”相关的问题

第1题

下列选项中，属于谷物发酵酒的是（)

A.黄酒

B.中国白酒

C.清酒

D.啤酒

E.威士忌

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第2题

白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温，尽量让酒液充分接触空气。（）

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第3题

"酿造微生物指数（%）=麦汁微生物区域指数*酵母微生物区域指数*发酵液微生物区域指数*（清酒微生物区域指数+工艺用水微生物区域指数）/2（针对综合车间制水未来要纳进来）（）

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第4题

下列对于白葡萄酒发酵描述正确的有（）。

A.白葡萄酒的发酵温度以16～22℃为宜，发酵期为15天左右

B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下，发酵期为1个月

C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温

D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度

E.白葡萄酒发酵期间，要尽量避免酒液接触空气

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第5题

蒸馏酒是（)。

A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液

B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液

C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成

D.蒸馏酒是混合而成的酒

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第6题

计划停电流程（）

A．接停电通知后，在停电之前，将过滤机酒液正常过滤至清酒罐，拆机不再使用该车次滤酒，关闭制水系统，与调度联系停止包装灌装，完毕后关闭自控电脑B．由电工先关闭自控电源，再关闭配电柜总电源后与配电室沟通停电C．两小时记录一次每个清酒罐压力表压力D．由酿造签字确认可以供电后，配电室给酿造供电，先打开总电源，再打开自控电源，打开自控电脑

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第7题

对于红葡萄酒酿造说法错误的是（)。

A.浸渍法发酵，装液量低于80%

B.葡萄醪起发后，蔗糖须分次加入

C.醪液泵循环可增加葡萄酒色素含量

D.自流酒占80%，压榨酒占20%

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第8题

酿造理化指数=糖化指数*6/20+发酵指数*4/20+清酒指数*10/20（）

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第9题