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[判断题]

用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。（)

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发布时间：2022-06-24

更多“用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。()”相关的问题

第1题

酸奶酿造中主要使用的有益菌种是（)

A.双歧杆菌

B.嗜热链球群

C.嗜酸乳杆菌

D.保加利亚乳杆菌

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第2题

制造酸奶最常见的发酵剂菌种是（)。

A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌和双歧杆菌

C.嗜热链球菌和双歧杆菌

D.双歧杆菌和乳脂链球菌

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第3题

酸乳中的特征菌为()和保加利亚乳杆菌。

酸乳中的特征菌为（)和保加利亚乳杆菌。

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第4题

安邦多维锌益生菌粉里添加的哪几种菌？（）

A.嗜酸乳杆菌

B.罗伊氏乳杆菌

C.婴儿双岐杆菌

D.动物双歧杆菌

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第5题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第6题

不属于发酵后经热处理的产品应标识的是

A.××热处理发酵乳

B.××高温处理风味发酵乳

C.××热处理风味酸乳/奶

D.××热处理酸乳/奶

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第7题

在下列乳制品加工过程中，需要添加发酵剂的产品有（)。

A.液态乳

B.UHT乳

C.酸乳

D.酸性奶油

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第8题

酸乳比原料乳更有营养价值，如蛋白质更易被消化吸收。（)

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第9题

乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用（)方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第10题

由于生物技术的发展,现在所有利用微生物的生产都是用已知菌种进行的。（)‏

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