大豆是豆类食物中营养价值最高的一种,享有“豆中之王”美称。()

第1题

下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝

下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.大豆

C.苹果

D.猪肝

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第2题

下列豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.豆浆

B.大豆

C.豆腐干

D.豆腐脑

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第3题

下列食物中属于豆类及制品的有（)。

A.大豆

B.豆浆

C.豆腐

D.千张

E.腐竹

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第4题

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（)和大豆中的含量最高，可达30%～60%。

A.谷物

B.豆类

C.薯类

D.油料

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第5题

植物性食物中（）。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亚油酸为主

D.脂肪酸以牛磺酸为主

E.含纤维素较高

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第6题

在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的限制氨基酸。（)

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第7题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第8题

大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C

大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C

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第9题

畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（）此题为判断题(对，错)。

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第10题

含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆

含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆

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第11题

上海人口味特点是咸中带甜，讲究食物的味道，并注重营养价值。（）

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大豆是豆类食物中营养价值最高的一种，享有“豆中之王”美称。（）