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[判断题]

中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)

答案

是

发布时间：2022-06-18

更多“中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。()”相关的问题

第1题

面点制作在中式烹饪行业俗称“红案”。（）

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第2题

中式面点制作是以机器操作为主。（)

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第3题

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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第4题

餐饮服务单位进行面点制作时，未用完的点心馅料、半成品，可以不进行冷藏或冷冻，但须在规定存放

期限内使用。()

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第5题

中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），关系着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏

B.数量的多少

C.价格的高低

D.毛利的高低

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第6题

中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏

B.数量的多少

C.价格的高低

D.毛利的高低

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第7题

（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。

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第8题

在点心的制作工艺当中，强调投料的顺序是为了（）。

A.操作方便

B.工艺要求

C.面团软硬

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第9题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第10题

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。

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