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[判断题]

生产纯生啤酒时，对滤前啤酒的要求主要是卫生指标，其他指标没有过高的要求。答（）

答案

否

发布时间：2023-03-10

更多“生产纯生啤酒时，对滤前啤酒的要求主要是卫生指标，其他指标没有过高的要求。答（）”相关的问题

第1题

生产纯生啤酒时，对滤前啤酒的要求主要是卫生指标，其他指标没有过高的要求。（)

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第2题

纯生啤酒和普通啤酒生产过程最大的区别是（)。

A.检测手段先进

B.生产和灌装的无菌化

C.计算机参与管理

D.特殊的灌装过程

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第3题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

车间对气体的管理，主要是保证微生物合格，绝对出除细菌和噬菌体，保证发酵过滤工艺的顺利进行，生产口味更加纯正的啤酒（）

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第5题

生啤酒比熟啤酒的储存期更长。（)

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第6题

生啤酒是经过杀菌处理的啤酒，熟啤酒过杀菌处理的啤酒。（）

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第7题

12下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE（）

A.在麦汁煮沸结束前5～10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第8题

生啤酒也称为“鲜啤酒”，是指（）。

A.包装后经巴氏灭菌的啤酒

B.包装后不经巴氏灭菌的啤酒

C.包装后经高温灭菌的啤酒

D.D包装后在100℃灭菌的啤酒

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第9题

啤酒发酵生产中利用的微生物主要是纯培养的（)

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第10题

各类滤池的滤料必须定期进行清洗，清洗滤池主要是依靠和重力流过滤水流向相同的高速水流作用来完成。()

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第11题

22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同。答（）

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