战斗鸡翅店预算下个月的成本如下:鸡翅,面包和酱汁 $4,900直接人工(变动) $3,500租金 $1,100折旧 $900其他固定成本 $400如果这个月烹饪并销售24,000个鸡翅,每个鸡翅售价$0. 80,预算的总固定成本是多少()
A.$7,300
B.$8,400
C.$10,800
D.$2,400
D、$2,400
A.$7,300
B.$8,400
C.$10,800
D.$2,400
D、$2,400
第2题
A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子
E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边
第3题
A.现切牛/羊肉片排面销售期限为30天
B.冷冻鸡翅根可在室温下进行销售
C.散卖调味肉必须当天打包并贴标签才能隔天销售
D.冰鲜猪肉、牛肉、羊肉等应在0℃~4℃环境下售卖
第4题
A.先将鸡翅分散,抓起薯片裹粉,覆盖于鸡翅表面,用手按压,使用抖篮抖掉多余的面粉,倒入鸡翅炸篮中
B.先将鸡翅分散,抓起薯片裹粉,覆盖于鸡翅表面,用手按压后,用手轻抖后转移到鸡翅炸篮中
第7题
A.烤制时硬羽毛面朝上,每盘最多20个,最少2个,每种烤箱最多烤制6盘
B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作,数量由少到多依此类推
C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅,防止粘连,烤盘纸每2轮换1次
D.烤制完成后的酿翅保存90分钟,放置5分钟后方可烹炸,这5分钟不包含在90分钟内
第8题
A.鸡颈-鸡脚-鸡翅-鸡腿、鸡身一分为二
B.鸡颈-鸡翅-鸡脚-鸡腿、鸡身一分为二
C.鸡颈-鸡腿-鸡翅-鸡脚、鸡身一分为二
D.鸡颈-鸡腿-鸡脚-鸡翅、鸡身一分为二
第9题
A.麦乐鸡,麦香鸡,椒盐鸡翅,青柠鸡翅,香辣大鸡排
B.麦乐鸡,麦香鸡,青柠鸡翅,椒盐鸡翅,香辣大鸡排
C.麦香鸡,麦乐鸡,椒盐鸡翅,青柠鸡翅,香辣大鸡排