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[单选题]

制作虾茸点心时，一般以（）做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

A.生粉

B.大米粉

C.江米粉

D.面粉

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发布时间：2022-05-24

更多“制作虾茸点心时，一般以（）做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。”相关的问题

第1题

干酥面不可以单独制作点心。（）

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第2题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。（）

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第3题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

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第4题

虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。（)

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第5题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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第6题

制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。

A.米粒

B.茸状

C.末状

D.细小

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第7题

制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第8题

关于蒸压加气混凝土砌块取样检验正确的选项有()。

A.同品种、同规格、同等级的砌块以1万块为一批，不足1万块亦为一批

B.蒸压加气混凝土砌块外观验收在交货地点进行

C.从尺寸偏差与外观检验合格的砌块中，随机抽取砌块

D.制作4组试件进行立方体抗压强度检验，制作2组试件做干体积密度检验

E.试件的制备采用机锯或刀锯，锯时不得将试作弄湿

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第9题

制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。

A.冷

B.温

C.热

D.沸

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第10题

在制作茸胶时，加入适量的肥膘，可以使成品（）。

A.油润芳香、口感弹牙

B.油腻芳香、口感细滑

C.干爽芳香、口感细嫩

D.油润芳香、口感细嫩

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第11题

木饰面板干挂安装时，一般采用12mm厚优质多层板制作挂件，安装挡距为（) mm。A.200B.400C.600D.

木饰面板干挂安装时，一般采用12mm厚优质多层板制作挂件，安装挡距为() mm。

A.200

B.400

C.600

D.800

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