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[判断题]

浆面坯既有良好的可塑性，又有适度的弹性。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-09-01

更多“浆面坯既有良好的可塑性，又有适度的弹性。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A.硬性

B.韧性

C.可塑性

D.延长性

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第2题

糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的()。

A.韧性

B.流变性

C.延伸性

D.可塑性

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第3题

糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（）。

A.外观粗糙Ｂ@面坯黏合，上劲

B.韧性增强。可塑性减弱

C.面坯的弹性，韧性不均

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第4题

薯类面坯虽()，但流散性大。

A.弹性强

B.延伸性强

C.可塑性强

D.可塑性差

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第5题

面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

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第6题

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坏的改良剂，有利于增强面坯的（）。

A.延伸性

B.筋性

C.弹性

D.可塑性

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第7题

含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂有利于增强面筋的（）。

A.筋性

B.弹性

C.可塑性

D.延伸性

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第8题

米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

A.弹性和软性

B.劲性和弹性

C.弹性和韧性

D.韧性和可塑性

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第9题

反比针织TC面料有什么优点（）

A.弹性好

B.既有棉的吸湿透气性又有良好的耐磨性和抗皱性

C.绝不起球

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第10题

饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有()和一定韧性的饭坯。

A.可塑性，弹性

B.黏性，弹性

C.劲性，弹

D.黏性，可塑性

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