题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
糖浆面坯调制好后,不宜放置时间过长,否则()。
A.外观粗糙 B@面坯黏合,上劲
B.韧性增强。可塑性减弱
C.面坯的弹性,韧性不均
答案
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A.外观粗糙 B@面坯黏合,上劲
B.韧性增强。可塑性减弱
C.面坯的弹性,韧性不均
第7题
A.三种粉类要筛匀,发粉不能单纯与水结合,防止失效
B.糖必须全部溶化
C.注意粉质受水量,否则影响质量
D.必须每个胚体折叠才能包馅
E.馅心要正,包好后不要放置时间过长