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[单选题]

糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的()。

A.韧性

B.流变性

C.延伸性

D.可塑性

答案

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发布时间：2023-01-11

更多“糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的()。”相关的问题

第1题

糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A.硬性

B.韧性

C.可塑性

D.延长性

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第2题

浆面坯既有良好的可塑性，又有适度的弹性。你认为这一说法：（）

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第3题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

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第4题

()是指保险费率在短期内应该是相当稳定的，这样既有利于保险经营，又有利于投保人续保

A.公平性原则

B.合理性原则

C.稳定性原则

D.适度性原则

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第5题

糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。（）

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第6题

捕收剂疏水基长度要适当，以保证既有强的捕收能力又有良好的()。

捕收剂疏水基长度要适当，以保证既有强的捕收能力又有良好的（)。

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第7题

水调面坯饧面的目的是（）。

A.增加面坯的弹性和韧性

B.使面坯更软

C.减少面坯的弹性

D.使面坯更坚实

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第8题

面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋;又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是()。

A.由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

B.通过搅拌面团色泽发生变化

C.通过搅拌面团体积变大

D.由于搅拌使面团光滑，有弹性

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第9题

构成通常分为（)构成、立体构成和色彩构成三大类，简称三大构成，它们之间既有联系，又有各自的不同特点和侧重面。

A.剖面

B.断面

C.截面

D.平面

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第10题

鱼.蓉面坯的性质是（）。

A.有弹性

B.有韧性

C.无弹性

D.无可塑性

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第11题

水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。（）

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