更多“山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确()”相关的问题
第1题
()的粉末不能用于薄膜级及纤维级的母料,因为在最终产品中会显出鱼眼或在抽丝时堵网或断条
A.高熔融指数
B.低熔融指数
C.等规聚丙烯
D.间规聚丙烯
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第2题
抽取样品为个体较大的鱼,抽样时应采2-3条,将二条鱼分为一份用于检样,另外单独一条为一份用于备样。()
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第3题
生食鲈鱼宰杀时须在其头部与身体连接处,从()下刀斩断龙骨放尽鱼血,以使鱼肉洁白、透明。
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第5题
鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如()。
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第6题
鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼,我国沿海均产,以()所产为肥美
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第7题
汽蒸能使原料成熟后形整不烂,还能保持原汁、原味()
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第8题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
A.肉嫩、质薄、刺少
B.条大、肉厚、皮厚
C.肉嫩、质厚、刺少
D.肉嫩、皮厚、刺少
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第9题
()主要产地为东海、黄海。产季为6-9月。体长,侧扁,头尖突,口大,腹部银灰色。肉质鲜嫩、坚实、味美。春季肉质最肥,有“春鳘秋鲈之说”。
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第10题
用“溜”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糖溜鱼片等
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第11题
蒸箱SCD26-D2在工作一段时间后,内胆发热盘及蒸汽发生器难免出现污垢,为了提高工作效率及使用寿命,程序设定蒸箱累计工作30小时时,原温度显示位置都会显示“C”,提示用户进行除污操作()此题为判断题(对,错)。
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