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[单选题]

一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

A.烧

B.扒

C.炖

D.焖

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发布时间：2022-09-19

更多“一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。”相关的问题

第1题

肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

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第2题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡5分钟，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%～600%。（）

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第3题

下面哪类肉类不适宜气虚体质人群食用（)。

A.猪肚

B.羊肚

C.鸡肉

D.狗肉

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第4题

汤的内容包括煮汤、翻汤和清汤。（)

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第5题

清汤透明、澄清的关键是（)。

A.肉馅和蛋清混合体中的蛋白质

B.基础汤的质量

C.温度的控制

D.过滤的方法

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第6题

卡片式账簿一般适用于下列哪类明细分类账()。

A.现金

B.银行存款

C.固定资产

D.预提费用

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第7题

查找专门的典制史，一般不使用下列哪类工具书（)

A.十通

B.会要

C.会典

D.永乐大典

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第8题

按照包装的用途分类，药品包装属于下列哪类（）。

A.通用包装

B.专用包装

C.一般包装

D.常规包装

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第9题

下列哪几项属于Ⅲ类射线装置:（）。

A.医用Х射线CT机

B.牙科Х射线机

C.Х射线探伤机

D.Х射线衍射仪

E.血管造影用X射线装置

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第10题

压力对于下列哪类反应一般影响不大（）。

A.气-液相反应

B.液相或液-固相反应

C.气相反应

D.气-固相反应

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第11题

关于烹调法的说法，错误的是（)。

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点

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