熏板是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种,熏制后鱼翅的质地坚硬。()

第1题

老年人饮食的加工方式说法中错误的是（)。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第2题

通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（)。

A.干制

B.罐制

C.糖制

D.制汁

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第3题

钻床是用于孔加工的一种机械设备，它的规格用可加工孔的最大直径表示，其品种、规格颇多。其中最常用是立式钻床（立钻)。（)

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第4题

烹饪原料中的鱼翅，按加工的方法可分为原翅和净翅，净翅还可分为排翅、散翅和翅针。（)

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第5题

畜肉制品是指家畜和兽类的肉及副产品为原料，经干制、腌制、熏制、卤制等方法加工而成的成品或半成品。（)

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第6题

在试板上截取试样时，必须采用机械加工的方法。（)

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第7题

下列有关产品成本计算方法的说法中，错误的是()。

A.品种法主要适用于大量、大批、多步骤生产的企业

B.分批法主要适用于单件、小批生产的企业

C.分步法主要适用于大量、大批、多步骤连续加工生产的企业

D.企业采用分步法计算产品成本时，也必须以品种法为基础

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第8题

甲公司是一家品牌服装生产企业,采用作业成本法核算产品成本，现正进行作业成本库设计。下列说法正确的有（)。

A.服装设计属于品种级作业

B.服装加工属于单位级作业

C.服装成品抽检属于批次级作业

D.服装工艺流程改进属于生产维持级作业

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第9题

含淀粉、浆汁、糖类等成分较多的药材，为了便于干燥，产地加工一般要（)。

A.蒸、煮、烫

B.发汗

C.熏硫

D.切片

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第10题

（单选题）下列选项中，关于饰面砖（板）安装工程，下列说法（）。

A.小规格的饰面板采用镶贴法；大规格的饰面板宜采用湿挂法和干挂法安装

B.外培釉面砖镶贴从上而下分段，每段内应自上而下镶贴

C.在竖向基体上预挂钢筋网，用铜丝或镀锌钢丝绑扎板材并灌水泥砂浆的湿贴法铺贴工艺，每层灌注高度为150～200mm，且不得大于板高的1／3

D.饰面砖的质量，即饰面砖的品种．规格．图案．颜色和性能是检验的主控项目之一

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第11题

粉碎加工及配合使用的电子秤在加料时，一般都采用同一种电磁振动喂料器，而且都是采用一种喂料速度。（)

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熏板是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后鱼翅的质地坚硬。（)