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畜肉制品是指家畜和兽类的肉及副产品为原料，经干制、腌制、熏制、卤制等方法加工而成的成品或半成品。（)
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第3题
A.是指使用同种原料，经过同一生产过程同时加工出来的两种或两种以上的主要产品和非主要产品
B.在分配加工成本时，通常先确定副产品的加工成本，将其与总成本的差额确定为主要产品的加工成本
C.在分配加工成本时，通常可以采用分离点售价法或实物数量法
D.在分配加工成本时，通常先确定主要产品的加工成本，将其与总成本的差额确定为副产品的加工成本
第9题
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
