更多“在干货原料的涨发加工中，须利用热水涨发的是（)。”相关的问题
第1题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中，使干货在热力环境里加速吸水涨发回软，是否正确（）
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第2题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。（）
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第3题
干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)
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第4题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,（),热水发作用就越广。
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越离,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料住冷水中浸发的时间越长
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第5题
所有干货原料必须先经过涨发加工后才能用于烹调。（）
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第6题
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（)。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
B.漂发可以去除原料异味和油脂，难除杂质和泥沙
C.漂发适用于质地比较结，胶质重的干货原料
D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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第7题
所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）
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第8题
干货原料涨发要以菜肴质量标准为（），在色泽、质感、形态上应达到菜肴质量要求。
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第9题
干货原料涨发的目的就是使其尽可能恢复新鲜时的状态。（)
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第10题
由于干货原料的（）多样和干制方法各异，因而，干货涨发的方法也因干货的原料而有所不同。
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第11题
涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。
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