加工后地生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。()

第1题

加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。（)

加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。()

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第2题

餐饮服务单位对生食海产品加工时，应符合哪些加工要求()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染

C.加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存

D.用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求

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第3题

加工生食海产品需（）

A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B.操作后不要消毒手部

C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

D.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

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第4题

用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。（)

用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。()

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第5题

放置在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。

A.半小时

B.一小时

C.两小时

D.三小时

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第6题

生食与熟食在不同位置分隔存放，不用明确标识（）

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第7题

放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过()。()

A.半小时

B.一小时

C.一个半小时

D.两小时

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第8题

下列有关备餐操作的要求中正确的是（）

A．认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B．分派菜肴，整理造型的用具使用前消毒

C．加工制作围边，盘边等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D．烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第9题

应当用汽油擦机器、洗工件，和擦地和洗手以及洗衣服。()

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第10题

当用三面刃铣刀加工封闭式键槽时,安装三面刃铣刀时,要用百分表校正端面跳动,一般应校正在（)范围内。

A.0.01～0.02

B.0.02～0.03

C.0.03～0.04

D.0.04～0.05

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第11题

消防控制设备对防火卷帘的控制，应符合下列要求（）。

A.疏散通道上的防火卷市两侧应设置感烟、感温探测器组及手动控制按钮

B.疏散通道上防火卷市两侧感烟探测器动作后，防火卷市应下降到距地（楼）面1．8m；感温探测器动作后卷市下降到底

C.疏散通道上防火卷帘两侧感烟、感温探测器动作后，防火卷市应下降到距地（楼）面1.8m；由手动控制按钮控制下降到底

D.用作防火分隔的防火卷市两侧感烟探测器动作后，防火卷帘应下降到底

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