首页

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。()

答案

查看答案

发布时间：2022-11-11

更多“特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。()”相关的问题

第1题

对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。

A.急冻

B.活养

C.水养

D.咸水养

点击查看答案

第2题

（）是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料（面包屑、面包丁、芝麻、椰蓉、松子仁、花生仁等）后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。

A.松炸

B.香炸

C.酥炸

D.脆炸

点击查看答案

第3题

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

点击查看答案

第4题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花卉

C.软体动物

D.新鲜花卉

点击查看答案

第5题

肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（)。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

点击查看答案

第6题

爆的操作关键之一是要选用新鲜、脆嫩的植物原料。（)

点击查看答案

第7题

提高红细胞使用率，合理使用新鲜冰冻血浆、病毒灭活血浆和普通冰冻血浆，不得使用原料血浆。（）

点击查看答案

第8题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

点击查看答案

第9题

GMS染色的质控要点正确的是（)

A.避免污染或银沉淀---器具清洁液处理或一次性

B.试剂选用分析纯并以双蒸水配制，4℃冰箱保存，以保证六胺银的纯度

C.冰箱取用试剂时，先回温后使用，工作液每次现用新鲜配制，60℃预热15分钟后放入切片

D.每批试验加已知阳性组织为阳性和阴性对照，若以组织为内对照，要注意被染成棕黑色的纤维细丝与真菌的区别，勿混淆

E.以上均正确

点击查看答案

第10题

在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴（)。

A.物理味觉

B.化学味觉

C.对比味觉

D.消杀味觉

点击查看答案

第11题

用拌和炝烹调方法的原料事先都要加工成丝、条和小块等细小形态。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师报名官网入口官网查询成绩，如何顺利通过考试？同时考取造价工程师和税务师证书的优势和挑战全国税务师考试报名入口网址2024年宁夏中级审计师考试时间2024年中级审计考试2024年报名时间江苏天津2024年初级审计考试报名时间税务师两年能考完吗如何在规定时间内打印出中国税务师准考证？2024年税务师官网报名入口网址是什么 24年河南审计中级的考试时间

下载APP

关注公众号

TOP