第1题
A.量和色彩的搭配
B.质地和营养的搭配
C.味与香形状的配合
D.荤素搭配
第2题
A.香与味配合
B.质地配合
C.营养配合
D.色彩配合
第3题
A.营养的配合
B.色彩的配合
C.形状的配合
D.质地的配合
第4题
A.色、香、味、形、营养
B.色、形、器、营养
C.营养、色、售价、形
D.色、售价、形、香
第5题
A.颜色
B.色泽
C.绿色
D.色
第6题
A.确定菜肴的质量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.丰富菜肴色彩
D.确定菜肴本色
第7题
A.质地
B.产地
C.生产者
D.生产日期
第8题
A.食物的色、香、味
B.食物的质地(普通、软、半流质、流质)
C.患者的情绪
D.长期卧床,极度疲劳
E.病室环境
第9题
第10题
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