题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
A.切配
B.初步加工
C.原料初加工
D.原料切割成形
答案
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A.切配
B.初步加工
C.原料初加工
D.原料切割成形
第9题
A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工
B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程
C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘
D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析
第10题
A.对刀点是指数控机床加工工件时,刀具相对于工件运动的起点
B.对刀点既可以设在工件上,也可以设在夹具上,但不可以设在机床上
C.对刀时,应使刀位点与对刀点重合
D.在加工中要为具有自动换刀装置的数控机床设置的换刀点,它的位置要根据换刀时刀具不碰撞工件、夹具、机床的原则确定
第11题
A.选择合适的刀具材料和刀具几何参数
B.对工件进行适当的热处理
C.对切削层金属进行瞬时加热
D.提高工艺系统刚度,加大机床功率
E.刀具表面应仔细研磨
F.对切削时的断屑、卷屑、排屑及容屑应足够重视