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食品加工，一般是指对原料形态改变不大的食品处理过程。（)

食品加工，一般是指对原料形态改变不大的食品处理过程。 ()

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发布时间：2020-09-17

更多“食品加工，一般是指对原料形态改变不大的食品处理过程。（)”相关的问题

第1题

食品制造，一般是指对原料形态改变较大的食品处理过程。（)

食品制造，一般是指对原料形态改变较大的食品处理过程。 ()

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第2题

食品加工就是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

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第3题

无敏感食材，使用敏感食材严格按照解禁批复要求加工、存放、使用，严禁使用回收食品作为原料，再次加工制作食品（）

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第4题

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（).

A.改变食品状态

B.设计新型的食品和食品原料

C.创造新个体

D.改变食品的形态

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第5题

食品的分类方法多种多样，一般工厂常按（）对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第6题

食材加工说法正确的是（）

A.中心温度计指探针式温度计;探针温度计使用前必须保持干净，并使用75%酒精消毒或其他消毒试剂消毒探头

B.食材需要烧熟煮透，包括二次加热食材，一般食品需达到65℃，保持2分钟

C.员工餐菜品每菜品出锅前不测中心温度，抽查最大体积食品的中心温度

D.小料台粥品温度可以低于60℃

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第7题

所谓粗（初）加工就是不改变原料的基本形态和物理属性进行的初次加工。如（）

A.去皮

B.切片

C.去筋膜

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第8题

关于预防食品物理性污染的卫生措施，以下说法不正确的是（)。

A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序，保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生

B.建立完善的食品安全计划，针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节，建立预防控制措施，并有效实施

C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的

D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大

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第9题

在食品加工中比较常见的变化是蛋白质的（）、酸碱作用变性、蛋白质的水化作用和凝胶作用

A.直接变性

B.热致变性

C.形态改变

D.间接作用

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第10题

食品原料合法性判定逻辑顺序（即能不能在普通食品中使用）一般为（）------（）------（）------（）-------

A.药食同源

B.新食品原料

C.保健食品原料

D.药典

E.县志

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