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第1题
小麦磨粉品质（也叫一次加工品质)是指将小麦加工成面粉的过程中所表现出来的品质特性的总称，关于磨粉品质的说法，不正确的是（)。
A.磨粉品质优良的小麦品种一般面粉色泽好
B.磨粉品质优良的小麦品种一般易筛理
C.磨粉品质优良的小麦品种一般出粉率高
D.磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨
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第2题
原料小麦的容重越高，一般（)，
A.出粉率越高
B.动力消耗越大
C.设备损耗越大
D.生产成本越高
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第3题
小麦制粉工艺中，一般用剥刮率和取粉率2个指标来衡量研磨效果。（)
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第4题
“泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。
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第5题
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉叫（）。
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第6题
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉叫湿磨粉。（）
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第7题
将大米用冷水浸泡至米粒松胖时，捞出晾净水，用磨磨成细粉的方法叫（）。
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第8题
两套粉料出料系统交叉出料的目的是（)。
A.减少出料时间
B.提高单体效率
C.提高粉料充填率
D.降低能耗
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第9题
茶叶的感官品质一般包括外形和内质2个方面。（)
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第10题
“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)
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